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Warm up

◎ Useful Words（12）

• 新米しんまい — newly harvested rice; new rice
• 実みのり — harvest; bounty
• 旬しゅん — peak season; best season
• 脂あぶら — fat; oil
• 塩焼しおやき — salt-grilled dish
• 香こうばしい — savory; pleasantly fragrant
• 庶民しょみん — common people; ordinary people
• 下魚げうお — low-class fish; fish considered unfit for the upper classes
• 武家ぶけ — samurai family; warrior class
• 行燈あんどん — andon lamp; traditional Japanese oil lamp
• 落語らくご — rakugo; traditional comic storytelling
• 家来けらい — retainer; servant to a lord

◎ Ice Breaker Question：

• What do you feel like eating in autumn?
  秋あきに食たべたくなるものは何なにですか？
• What kind of oil is commonly used in your country?
  あなたの国くにでは、何なんの油あぶらがよく使つかわれていますか？
• What is your favorite fish?
  好すきな魚さかなは何なにですか？
• How do you like to eat fish?
  魚さかなはどうやって食たべるのが好すきですか？
• What kind of autumn would you like to have this year?
  今年ことしはどんな秋あきにしたいですか？

Discussion ディスカッション

Emma: So sanma is written with the kanji for “autumn,” “sword,” and “fish.”
Emma：秋刀魚さんまは、「秋あきの刀かたなの魚さかな」と書かくんですね。

Ken: Yes. It is in season in autumn, and its long, slender, silver body looks like a sword.
Ken：はい。秋あきに旬しゅんを迎むかえ、刀かたなのように細長ほそながく、銀色ぎんいろに輝かがやく魚さかなだからです。

Emma: But most fish names are written with just one kanji, aren’t they?
Emma：でも、魚さかなの名前なまえは、漢字一文字かんじいちもじで書かくものが多おおいですよね。

Raj: That’s right. For example, 鮪 (maguro, tuna) is written with the fish radical and 有, as in 有り難い (arigatai), meaning “grateful.”
Raj：そうですね。たとえば、魚さかなへんに「有あり難がたい」の「有ゆう」で「鮪まぐろ」。

Ken: Tuna—especially toro—is certainly a delicacy to be grateful for.
Ken：鮪まぐろ、特とくにトロは、まさに有あり難がたいごちそうですね。

Yumi: 鰹 (katsuo, bonito) combines the fish radical with 堅, meaning “hard.” After all, dried bonito, or katsuobushi, is very hard.
Yumi：魚さかなへんに「堅かたい」で「鰹かつお」。鰹節かつおぶしは堅かたいですから。

Ken: 鯵 (aji, horse mackerel) combines the fish radical with 参, as in mairu, meaning “to surrender.”
Ken：魚さかなへんに「参まいる」で「鯵あじ」。

Raj: So we can remember it as, “I surrender to the delicious taste of aji!”
Raj：「鯵あじの味あじに参まいった！」と覚おぼえられそうです。

Emma: That’s funny!
Emma：面白おもしろいですね！

Ken: Then here is a riddle. What giant sea creature lives in Kyoto?
Ken：では、なぞなぞです。京都きょうとに住すむ大おおきな海うみの生いき物ものは？

Emma: Is it 鯨 (kujira, whale)? Because it combines the fish radical with 京, the first kanji in Kyoto.
Emma：「鯨くじら」ですか？ 魚さかなへんに「京きょう」だから。

Ken: Correct! Then, which fish is the master of all fish?
Ken：正解せいかい！ では、魚さかなの中なかの師匠ししょうは？

Yumi: 鰤 (buri, yellowtail). It combines the fish radical with 師, meaning “master” or “teacher.”
Yumi：「鰤ぶり」ですね。魚さかなへんに「師し」。

Raj: Exactly. Now, which fish would make me the happiest?
Raj：その通とおりです。では、僕ぼくが一番いちばん喜よろこぶ魚さかなは何なんでしょう？

Ken: I don’t know.
Ken：分わかりません。

Raj: A kiss—kisu! (Japanese whiting) Its kanji combines the fish radical with the kanji for“joy.”
Raj：Kiss、「鱚きす」です。魚さかなへんに「喜よろこぶ」と書かきます。

• Pacific saury is rarely farmed. Its scales come off easily, and it is highly sensitive to outside stimuli, making it difficult to raise. Almost all the saury we eat is wild-caught.
  サンマはほとんど養殖ようしょくされていません。うろこが剝はがれやすく、刺激しげきにも弱よわいため、飼育しいくが難むずかしいからです。私わたしたちが食たべるサンマのほとんどは天然てんねんものです。
• The kanji spelling 秋刀魚 is relatively new and is said to have become widely known through the Taisho-period poet Haruo Sato’s poem “Song of the Pacific Saury.”
  「秋刀魚さんま」という表記ひょうきは比較的新ひかくてきあたらしく、大正時代たいしょうじだいに佐藤春夫さとうはるおの詩し『秋刀魚さんまの歌うた』によって広ひろく知しられるようになったとされます。
• There are several theories about the origin of the name “sanma”. One says it came from “samana”, meaning “a long, slender fish.” Another says it came from “sawan-ma”, written with the kanji for “shoal” and “fish,” because it swims in schools.
  「秋刀魚さんま」という名前なまえの由来ゆらいには諸説しょせつあります。細長ほそながい魚さかなを意味いみする「狭真魚さまな」から生うまれた説せつや、群むれをなして泳およぐことから「沢魚さわんま」と呼よばれ、それが変化へんかしたという説せつがあります。
• Saury was also written as 三馬, meaning “three horses.” Soseki Natsume used this spelling in I Am a Cat. There is also a play on words that eating saury gives you the strength of three horses.
  「三馬さんま」と書かかれることもあり、夏目漱石なつめそうせきは『吾輩わがはいは猫ねこである』でこの字じを使つかっています。「食たべると三馬力さんばりきがつく」という言葉遊ことばあそびもあります。
• Around the Kii Peninsula, saury was called saira and was sometimes written as 佐伊羅魚.
  紀伊半島周辺きいはんとうしゅうへんでは、サンマを「サイラ」と呼よび、「佐伊羅魚さいら」と書かくこともありました。
• Fresh saury has clear eyes and a shiny silver body. A yellow-tipped mouth is considered a sign that the fish is rich in fat.
  新鮮しんせんなサンマは目めが澄すみ、体からだが銀色ぎんいろに輝かがやいています。口先くちさきが黄色きいろいものは、脂あぶらが乗のっている目安めやすとされます。
• Saury has no stomach, so food does not remain in its body for long. For this reason, it is known as a fish whose internal organs can also be eaten.
  サンマには胃いがなく、食たべたものが体内たいないに残のこりにくいため、内臓ないぞうまで食たべられる魚さかなとして知しられています。
• Saury fishing is said to have begun about 300 years ago in the Kumano Sea. Today, the main method is bo-uke-ami fishing, in which schools of saury are attracted with lights at night and scooped up in nets.
  サンマ漁りょうは約やく300年前ねんまえ、熊野灘くまのなだで始はじまったといわれています。現在げんざいは、夜よるに光ひかりで群むれを集あつめ、網あみですくう「棒受ぼううけ網漁あみりょう」が主流しゅりゅうです。