Japan Savvy – Hiragana Times July 2026 issue

Hiyashi Chuka — Now Serving

冷(ひ)やし中華(ちゅうか)はじめました。

As spring ends and the hot and humid Japanese summer arrives, signs saying “We have started serving hiyashi chuka” appear in front of Chinese restaurants.
春(はる)が終(お)わり、蒸(む)し暑(あつ)い日本(にほん)の夏(なつ)が訪(おとず)れるころ、中華料理店(ちゅうかりょうりてん)の前(まえ)に「冷(ひ)やし中華(ちゅうか)、はじめました」という看板(かんばん)が現(あらわ)れます。

Seeing these words, many Japanese people feel that summer has come again this year.
この言葉(ことば)を見(み)ると、多(おお)くの日本人(にほんじん)は「今年(ことし)も夏(なつ)が来(き)た」と感(かん)じます。

Ramen, often called Japan’s national food, is originally a dish eaten piping hot.
日本(にほん)の国民食(こくみんしょく)ともいわれるラーメンは、本来(ほんらい)、熱々(あつあつ)で食(た)べる料理(りょうり)です。

However, in Japan, there is a summer dish where this ramen is eaten cold.
しかし日本(にほん)には、そのラーメンを冷(ひ)やして食(た)べる夏(なつ)の一皿(ひとさら)があります。

Hiyashi chuka is a dish enjoyed with a soy sauce or sesame-flavored sauce, topped with egg, cucumber, ham, and the like on Chinese noodles chilled in cold water.
冷水(れいすい)でしめた中華麺(ちゅうかめん)に、卵(たまご)、きゅうり、ハムなどをのせ、しょうゆやごま風味(ふうみ)のタレで味(あじ)わうのが冷(ひ)やし中華(ちゅうか)です。

In the early Showa period when air conditioning was not common, it was not easy to eat hot ramen in the hot season.
冷房(れいぼう)が一般的(いっぱんてき)でなかった昭和初期(しょうわしょき)、暑(あつ)い季節(きせつ)に熱(あつ)いラーメンを食(た)べるのは簡単(かんたん)ではありませんでした。

Even so, people thought, “I want to eat ramen even if it is hot.”
それでも「暑(あつ)くてもラーメンを食(た)べたい」。

Such a feeling, which could be called the obsession of Japanese people, created cold ramen.
そんな日本人(にほんじん)の執念(しゅうねん)ともいえる思(おも)いが、冷(つめ)たいラーメンを生(う)み出(だ)しました。

Although it has “Chinese” in its name, it is not Chinese food itself, but a dish that developed independently in Japan.
名前(なまえ)に「中華(ちゅうか)」とありますが、中国料理(ちゅうごくりょうり)そのものではなく、日本(にほん)で独自(どくじ)に発展(はってん)した料理(りょうり)です。

Hiyashi chuka is a bowl that announces the beginning of summer, born from the Japanese love of ramen.
冷(ひ)やし中華(ちゅうか)は、日本人(にほんじん)のラーメン愛(あい)が生(う)んだ、夏(なつ)の始(はじ)まりを告(つ)げる一杯(いっぱい)なのです。

🔵 SAVVY LESSON

Warm Up ｜ ウォームアップ

◎ Useful Words（12）

• 中華料理(ちゅうかりょうり) — Chinese cuisine / Chinese food
• 看板(かんばん) — sign / signboard
• 冷(ひ)やす — to chill / to cool
• 独自(どくじ) — original / unique
• 国民食(こくみんしょく) — national dish
• 冷水(れいすい) — cold water
• しめる — to firm up (by chilling)
• タレ — sauce / dipping sauce
• 冷房(れいぼう) — air conditioning
• 食欲(しょくよく) — appetite
• 麺料理(めんりょうり) — noodle dish
• さっぱり — refreshing / light

◎ Ice Breaker Question：

1. When you think of noodle dishes, what comes to mind?
   麺料理(めんりょうり)といえば、何(なに)を思(おも)い浮(う)かべますか?
2. Is there a food that makes you feel “summer has arrived”?
   「夏(なつ)が来(き)た」と感(かん)じる食(た)べ物(もの)はありますか?
3. Does your country have a phrase that announces the arrival of a season?
   あなたの国(くに)にも、季節(きせつ)の訪(おとず)れを知(し)らせる言葉(ことば)はありますか?
4. How do you get through hot days?
   暑(あつ)い日(ひ)をどのように乗(の)り越(こ)えますか?
5. What impression do you have of Japanese cuisine?
   日本料理(にほんりょうり)には、どんな印象(いんしょう)がありますか?

Work Up ｜ ワークアップ（Discussion）

Maria: I heard that Japan even has cold ramen.
マリア:日本(にほん)には、冷(つめ)たいラーメンもあると聞(き)きました。

Yumi: That’s hiyashi chuka! It’s a dish created to match Japan’s hot summers.
ゆみ:冷(ひ)やし中華(ちゅうか)ですね!日本(にほん)の暑(あつ)い夏(なつ)に合(あ)わせて生(う)まれた料理(りょうり)なんです。

Niran: How interesting. Thailand is a hot country too, but we don’t have anything like “chilled tom yum kung.”
ニラン:面白(おもしろ)いですね。タイも暑(あつ)い国(くに)ですが、『冷(ひ)やしトムヤムクン』のような料理(りょうり)はありません。

Asha: In India too, it’s actually in the hottest regions that people enjoy hot curry and chai the most.
アーシャ:インドでも、暑(あつ)い地域(ちいき)でこそ温(あたた)かいカレーやチャイをよく口(くち)にします。

Maria: So a hot climate doesn’t necessarily mean a lot of cold dishes.
マリア:暑(あつ)い国(くに)だからといって、冷(つめ)たい料理(りょうり)が多(おお)いわけではないんですね。

Asha: In fact, there’s a belief that “when it’s hot, you should eat something hot and sweat it out.”
アーシャ:むしろ「暑(あつ)いときこそ熱(あつ)いものを食(た)べて汗(あせ)をかく」という考(かんが)え方(かた)もあります。

Niran: That’s why the idea of “chilling ramen because it’s hot” felt so refreshing to me.
ニラン:だから「暑(あつ)いからラーメンを冷(ひ)やす」という発想(はっそう)は、私(わたし)にはとても新鮮(しんせん)でした。

Yumi: Apparently it was created in the early Showa era, before air conditioning, for people who still wanted to eat ramen even in the heat.
ゆみ:昭和初期(しょうわしょき)、冷房(れいぼう)がなかった時代(じだい)に、「暑(あつ)くてもラーメンを食(た)べたい」という人(ひと)たちのために考(かんが)えられたそうです。

Maria: That just shows how much the Japanese love their ramen.
マリア:それだけ日本人(にほんじん)はラーメンが好(す)きなんですね。

Niran: When I actually tried it, it was so light and refreshing — I could see why it’s a summer favorite.
ニラン:実際(じっさい)に食(た)べてみると、とてもさっぱりしていて、夏(なつ)に人気(にんき)なのも分(わ)かりました。

Yumi: The name has “chuka” (Chinese) in it, but it’s not really Chinese cuisine — it’s a dish that developed in its own way in Japan.
ゆみ:名前(なまえ)に「中華(ちゅうか)」とありますが、中国料理(ちゅうごくりょうり)そのものではなく、日本(にほん)で独自(どくじ)に発展(はってん)した料理(りょうり)なんですよ。

Maria: I see! So the “chuka” doesn’t mean Chinese cuisine — it actually refers to chuka soba, which is ramen.
マリア:なるほど。「中華(ちゅうか)」は中国料理(ちゅうごくりょうり)という意味(いみ)ではなく、「中華(ちゅうか)そば」つまりラーメンのことなんですね。

Wrap Up ｜ 新(あたら)しい知識(ちしき)

Hiyashi chuka was born in the early Showa era, but it’s said to have spread across Japan only after World War II.
冷(ひ)やし中華(ちゅうか)は昭和初期(しょうわしょき)に誕生(たんじょう)しましたが、全国(ぜんこく)に広(ひろ)まったのは戦後(せんご)になってからだと言(い)われています。

In the Kansai region, hiyashi chuka is called reimen. This reimen is not the Korean dish of the same name, but rather hiyashi chuka itself.
関西地方(かんさいちほう)では、冷(ひ)やし中華(ちゅうか)を「冷麺(れいめん)」と呼(よ)びます。ここでいう「冷麺(れいめん)」とは、韓国料理(かんこくりょうり)の冷麺(れいめん)ではなく、冷(ひ)やし中華(ちゅうか)のことです。

Hiyashi chuka often features vegetables such as cucumber and tomato. It has almost no broth, looks cool to the eye, and is designed to be easy to eat even when the summer heat takes away your appetite.
冷(ひ)やし中華(ちゅうか)には、きゅうりやトマトなどの野菜(やさい)がよく使(つか)われます。スープはほとんどなく、見(み)た目(め)も涼(すず)しげで、暑(あつ)さで食欲(しょくよく)が落(お)ちる夏(なつ)でも食(た)べやすいよう工夫(くふう)されています。

Today, packaged sets containing both the noodles and the sauce are sold at supermarkets and convenience stores.
現在(げんざい)では、麺(めん)とタレがセットになった商品(しょうひん)がスーパーやコンビニで売(う)られています。

In Yamagata, there’s hiyashi ramen, which is ramen itself served cold. It looks much like regular ramen but is eaten with a chilled broth.
山形(やまがた)には、ラーメンそのものを冷(つめ)たくした「冷(ひ)やしラーメン」があります。見(み)た目(め)は普通(ふつう)のラーメンに近(ちか)く、冷(つめ)たいスープで食(た)べるのが特徴(とくちょう)です。

Morioka reimen, from Morioka City in Iwate Prefecture, is a local noodle dish that developed in Morioka based on the cold noodles of the Korean Peninsula. It features a cold beef-bone broth, chewy translucent noodles, and kimchi — a dish much closer to Korean naengmyeon.
岩手県(いわてけん)盛岡市(もりおかし)の「盛岡冷麺(もりおかれいめん)」は、朝鮮半島(ちょうせんはんとう)の冷麺(れいめん)をもとに盛岡(もりおか)で発展(はってん)したご当地麺(ごとうちめん)です。牛骨(ぎゅうこつ)などの冷(つめ)たいスープ、弾力(だんりょく)のある半透明(はんとうめい)の麺(めん)、キムチが特徴(とくちょう)で、韓国冷麺(かんこくれいめん)に近(ちか)い料理(りょうり)です。

The birthplace of hiyashi chuka is widely said to be Ryutei, a Chinese restaurant in Sendai City, Miyagi Prefecture. In 1937 (Showa 12), the restaurant created ryanbanmen, the dish considered to be the original form of today’s hiyashi chuka.
冷(ひ)やし中華(ちゅうか)の発祥地(はっしょうち)として有名(ゆうめい)なのは、宮城県(みやぎけん)仙台市(せんだいし)の中国料理店(ちゅうごくりょうりてん)「龍亭(りゅうてい)」です。1937年(ねん)(昭和12年(しょうわ12ねん))、現在(げんざい)の冷(ひ)やし中華(ちゅうか)の原型(げんけい)とされる「涼拌麺(りゃんばんめん)」が考案(こうあん)されました。

Yamagata’s hiyashi ramen, Morioka reimen, and Sendai’s hiyashi chuka are sometimes called the “Three Great Cold Noodle Dishes of Michinoku.”
山形(やまがた)の冷(ひ)やしラーメン、盛岡冷麺(もりおかれいめん)、仙台(せんだい)の冷(ひ)やし中華(ちゅうか)は、「みちのく三大冷(さんだいひ)やし麺(めん)」と呼(よ)ばれることがあります。

July 7 is “Hiyashi Chuka Day.” The date was chosen because it falls on shosho (Minor Heat), one of the 24 solar terms, marking the start of the truly hot season.
7月7日(がつなのか)は「冷(ひ)やし中華(ちゅうか)の日(ひ)」です。この日(ひ)は二十四節気(にじゅうしせっき)の「小暑(しょうしょ)」にあたり、本格的(ほんかくてき)な暑(あつ)さが始(はじ)まる時期(じき)であることから選(えら)ばれました。

[Japan Savvy– June 2026 Issue]

Tengu — Guardians of the Threshold

天狗 ― 境界に立つ者

Tengu are known as mountain monsters with red faces and long noses.

天狗は、赤い顔と長い鼻をもつ山の怪物として知られています。

“Tengu” originates from Chinese, is written as the “dog” of “heaven”, and since ancient times, was a word referring to abnormal phenomena (meteors or fireballs) appearing in the sky.

「天狗」とは中国語由来で「天」の「狗」と書き、古来、空に現れる異常現象（流星や火球）を指す言葉でした。

This is because they were said to appear suddenly and fall with an eerie sound like the barking of a dog.

突然現れ、狗（犬）の鳴き声のような不気味な音とともに落ちてくるとされたためです。

It was considered that “abnormalities in heaven connect to abnormalities on earth”, and was perceived as an ominous omen (bad omen).

それは「天の異変は地上の異変に通じる」とされ、不吉な前兆（凶兆）と捉えられていました。

On the other hand, in Japan, in the “Nihon Shoki”, there is a record writing “Tengu” and reading it as “Amatsukitsune” for a mysterious entity falling from the sky to a mountain.

一方、日本では『日本書紀』に、空から山へ落ちてきた謎の存在を「天狗」と書いて「あまつきつね」と読んだ記録があります。

This is because foxes had been known since ancient times as existences changing their appearance and not letting their true identity be caught.

狐は、姿を変え正体をつかませない存在として、古くから知られていたためです。

Eventually, the word “Tengu” transmitted from China intertwined with Japanese mountain worship and transformed into the current image of Tengu.

やがて中国から伝わった「天狗」という言葉が、日本の山岳信仰と結びつき、現在の天狗像へと変化しました。

Mountains are the boundary between heaven and earth. They are places to approach objects of worship such as the sun, moon, and stars.

山は、天と地の境目。太陽や月、星といった信仰の対象に近づく場です。

The interval between heaven and earth, the interval between humans and gods—an existence standing on that boundary. That is “Tengu”.

天と地のあわい、人と神のあわい ― その境界に立つ存在。それが「天狗」です。

Become a Tengu Savvy　天狗通になる
WARM UP | Tengu JapaNEEDS

◎ USEFUL WORDS 役立つ言葉

1. 天狗 — tengu (a mythical mountain being)
2. 前兆 — omen
3. 境目 — boundary
4. あわい — liminal space
5. 得体の知れない — of unknown nature
6. 異常現象 — unusual phenomenon
7. 信仰 — faith
8. 修行 — ascetic practice
9. 導く — to guide
10. 山岳信仰 — mountain worship
11. 鼻が利く — to have sharp instincts
12. 災い — misfortune

◎ Ice Breaker Question 会話のきっかけ

What kind of image comes to mind when you hear the word “tengu”?

「天狗」と聞いて、どのようなイメージを思い浮かべますか？

Have you ever had a moment in your life that you felt was a “turning point”?

あなたは人生の中で「転機」だと感じた瞬間がありますか？

Are there legends in your country related to mountains or nature?

あなたの国にも、山や自然にまつわる伝説はありますか？

Do you believe in unseen forces (such as fate or flow)?

見えない力（運命・流れなど）を信じますか？

Do you think myths and legends influence the way we live today?

神話や伝説は、現代の生き方に影響を与えていると思いますか？

WORK UP | Tengu Discussion
DISCUSSION　ディスカッション

Sophie： I heard that if you trace back the ancestors of the current Emperor, you reach Ninigi-no-Mikoto from mythology.

ソフィー：今の天皇陛下のご先祖を遡ると、神話の瓊瓊杵尊（ににぎのみこと）につながると聞きました。

Sayaka：Yes, that’s right. Ninigi-no-Mikoto is said to have descended to earth guided by Sarutahiko.

はい、そうです。瓊瓊杵尊は、猿田彦の導きで地上に降り立ったとされます。

David： So Sarutahiko is the god of guidance.

デイビッド：猿田彦は導きの神なのですね。

Sayaka：Yes. Especially the god of guidance at “boundaries.”

さやか：はい。特に“境目”における導きの神です。

Sophie：Mountains are the boundary between heaven and earth. And tengu dwell there. It’s all connecting.

ソフィー： 山は、天と地の境目。そこに住まう天狗。つながってきますね。

Sayaka： Within mountain worship, the image of Sarutahiko is thought to have overlapped with that of tengu.

さやか：山岳信仰の中で、猿田彦のイメージが天狗と重なったと考えられます。

David：But why does the tengu have such a face?

デイビッド： でも、なぜあのような顔なんですか？

Sayaka：The long nose is a symbol of a wise one with a “keen nose,” and the red face represents vitality and protection from evil.

さやか： 長い鼻は「鼻が利く」賢者の象徴、赤い顔は生命力や魔除けを表しています。

David： I see. Then what about the box on the forehead?

デイビッド：なるほど。では、おでこの箱は？

Sayaka： It comes from the tokin, the headgear of yamabushi (mountain ascetics), and that appearance was incorporated into the depiction of tengu.

さやか： 山伏の頭襟に由来し、その姿が天狗の表現に取り込まれたとされます。

Sophie：Fascinating! Speaking of guidance, the Yatagarasu also comes to mind.

ソフィー：  面白いですね！導きといえば、「八咫烏」も思い浮かびます。

Nikos： When I first learned about Yatagarasu, I thought of it as a wise old man.

ニコス：私は八咫烏を知ったとき、賢者の老人のことだと思いました。

Sayaka：Oh, why is that?

さやか： えっ、どうしてですか？

Nikos： When I was a child, I learned this riddle: “What animal walks on four legs in the morning, two legs at noon, and three legs at night?”

ニコス：子どもの頃に、こんななぞなぞを習いました。 「朝は四本足、昼は二本足、夜は三本足の動物は何？」

Sophie：The answer is “human,” isn’t it? The three legs are an old person with a cane!

ソフィー：答えは「人間」ですよね。三本足は杖をついた老人！

Nikos：Exactly. So I thought the “three legs” of Yatagarasu might also be a symbol of a being with the wisdom to guide.

ニコス：そうです。だから八咫烏の“三本足”も、導く知恵をもつ存在の象徴ではないかと思ったのです。

Sayaka：I see!

さやか：なるほど！

WRAP UP | Tengu Knowledge
NEW KNOWLEDGE　新しい知識

Tengu are divided into “Daitengu” (great tengu) and “Kotengu” (small tengu, also called “Karasu-tengu”). Daitengu are depicted with long noses, while Kotengu are depicted with crow-like beaks.

天狗は「大天狗」と「小天狗（烏天狗）」に分けられます。大天狗は長い鼻、小天狗はカラスのようなくちばしで描かれます。

It has been believed that monks and ascetics who possessed exceptional powers would become tengu after death.

優れた力を持った僧や修験者が、死後に天狗になると信じられてきました。

En no Gyōja (En no Ozunu) is said to have become a Daitengu named “Ishizuchi-san Hōkibō.”

役行者[えんのぎょうじゃ]（役小角）[えんのおづぬ]は「石鎚山法起坊」という名の大天狗になったと伝えられています。

It is said that representative “forty-eight tengu” exist on sacred mountains throughout Japan, each connected to a specific mountain.

日本各地の霊山には代表的な「四十八天狗」が存在するとされ、それぞれが特定の山と結びついています。

Kurama-tengu (Sōjōbō), known for the legend of teaching swordsmanship to Ushiwakamaru (later Minamoto no Yoshitsune), is one of the most representative Daitengu.

牛若丸（のちの源義経）に剣術を教えたという伝説で知られる鞍馬天狗（僧正坊）は、代表的な大天狗の一つです。

Including unnamed tengu, it is said that an enormous number of tengu exist — as many as 125,500.

名のない天狗まで含めると、十二万五千五百ともいわれる膨大な数の天狗が存在すると伝えられています。

In Shugendō, it was believed that ascetics entering the mountains would be tested by tengu, or granted power by them.

修験道では、山に入る行者が天狗に試され、あるいは力を授かると信じられていました。

The “Tengu-kyō” lists the names of the forty-eight tengu, and chanting it has been believed to ward off misfortune.

「天狗経」には四十八天狗の名が列挙され、これを唱えることで災いを避けると考えられてきました。

“Tengu ni naru” (to become a tengu) is a phrase that admonishes arrogance, and “Tengu no hana o oru” (to break a tengu’s nose) means to humble that self-conceit.

「天狗になる」は慢心を戒める言葉、「天狗の鼻を折る」はその自信をくじくことを意味します。

While tengu are feared beings, they are also worshipped as protectors of mountains, and are considered beings with both good and evil sides.

天狗は恐れられる存在である一方、山を守る存在としても信仰され、善悪両面を持つ存在とされています。

This article is from the June 2026 issue of Hiragana Times.

この記事は、月刊誌『ひらがなタイムズ』2026年6月号より掲載しています。